Presentación del curso
El curso de cocina profesional de Instituto Serlog proporciona la práctica y los conocimientos necesarios para que puedas desempeñar con absoluta solvencia las labores de un cocinero profesional.
Adquiridas las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la gestión de una cocina, incluyendo el análisis de costes y rendimiento.
Apoyado por un equipo de profesionales, desde el primer día empezarás a aprender desde tu casa de forma sencilla y a tu ritmo, con personal cualificado para consultar todas las dudas que te vayan surgiendo.
Paralelamente a tu estudio en casa, asistirás diariamente a un hotel o restaurante de prácticas, junto a un cocinero donde podrás ir poniendo en práctica tus conocimientos en un entorno de trabajo real para poder así aprender los métodos de trabajo en una cocina profesional, de creación de platos y de todo aquello que debe saber un cocinero profesional.
Teoría: 400 horas
Prácticas: 350 horas
Modalidad: online
Certificado / Título
Titulación expedida por Instituto Serlog en la que acredita haber superado la parte teórica del curso.
Al finalizar la empresa de prácticas expandirá un certificado a cada estudiante acreditativo de las horas realizadas y las practicas realizadas con el nivel de aprovechamiento.
Financiación
Y BECAS DESCUENTO PARA PARA DESEMPLEADOS
MODULO 1
Manipulador de alimentos de alto riesgo (Incluye carnet de manipulador de alimentos)
Seguridad alimentaria APPCC
La dietética y la nutrición para profesional de la cocina
La cocina en España
Ingeniería de menús
MODULO 2
Cocina
Introducción a la cocina.
El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición
Vocabulario.
Las ensaladas.
Los huevos y tortillas.
Las sopas.
Pastas y pizzas
El arroz.
Verduras y hortalizas.
Las salsas.
Pescados.
Los mariscos.
Las carnes.
Aves.
Caza.
El queso.
Repostería.
Cocina en línea fría
Introducción a la Cocina en Línea Fría
Organización del Trabajo en una Cocina en Línea Fría
El Sistema de Producción
Seguridad e Higiene
Calidad en la Empresa Alimentaria
Cocina Creativa y de Autor
Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.
Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
Géneros y productos.
Maquinarias e instrumentos.
Fases de los procesos.
Cocciones novedosas.
El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados.
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacional y extranjero.
Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.
Instrumentos empleados.
Forma y corte de los géneros.
Alternativa de ingredientes.
Texturas.
Formas de acabado.
Técnicas de creatividad.
Fases del proceso creativo.
Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Marketing.
MEJORANDO TUS COMPETENCIAS
TE AYUDAMOS A BUSCAR EMPLEO
Curso de búsqueda de empleo
EMPRENDER, OTRA FORMA DE BUSCAR EMPLEO
Emprendimiento
Cuestionario capacidad emprendedora
LA CALIDAD ES COSA DE TODOS
Calidad
METODOLOGÍA DE NUESTROS CURSOS
Nuestra metodología combina diferentes modalidades formativas on line, y diferentes recursos formativos tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.
PROCESO DE TRABAJO
Profesorado
Ponemos a tu disposición un equipo pedagógico experto que te acompañará a lo largo de tus estudios:
Un tutor personal para orientarte y resolver cualquier cuestión que se te plantee en relación al seguimiento del Curso, y los profesores que corregirán tus ejercicios, atenderán tus consultas académicas y valorarán tus avances.
OBJETIVOS
Las prácticas en empresas forman parte del currículum formativo de los ciclos de formación profesional, como complemento de los procesos de aprendizaje realizados en los centros educativos y tanto los centros como las empresas reconocen su enorme importancia.
Por una parte permiten que la formación tenga en cuenta la realidad del entorno productivo y responda a sus necesidades y por otra parte, proporciona a los jóvenes mejores posibilidades de inserción y promoción profesional.
CARACTERÍSTICAS
El alumno comenzará las prácticas tras un periodo de estudio de la parte teórica del curso
La duración de las prácticas será proporcional al número de horas teóricas del curso repartidas según el horario que la empresa designe.
Instituto Serlog suscribirá una póliza de seguro de accidentes a nombre del alumno durante el tiempo que duren las prácticas laborales.
Al finalizar la empresa expedirá un certificado de prácticas a cada estudiante acreditativo de las horas realizadas y las prácticas realizadas con el nivel de aprovechamiento.
Bolsa de profesionales
El servicio de bolsa de profesionales es una forma diferente de buscar y encontrar empleo siendo un proceso ideado para personas en búsqueda activa o búsqueda pasiva de empleo.
Tu candidatura permanecerá permanentemente para las empresas usuarias de nuestros portales
Las ventajas:
- Candidatura anónima.
- Candidatura disponible las 24 horas.
- Buscador para empresas usuarias y visitantes.
- Aumenta la visibilidad de tu candidatura.
- Aparecerás automáticamente en el área privada de las empresas que publiquen ofertas de tu perfil profesional